ترخون یکی از گیاهان علفی و علفزار است که در اروپا و آسیا پرورش داده می شود.
این گیاه دارای برگ های خطی و سبز تیره است و با طعم و عطر خاص خود مورد استفاده در صنایع خوراکی، دارویی و آشپزی قرار می گیرد.
یکی از روش های نگهداری این گیاه محبوب، تولید ترخون خشک شده است.
.
این روش نگهداری میتواند به عنوان راهی مناسب و کارآمد برای استفاده از ترخون به مدت طولانی در آشپزخانه و صنایع غذایی در نظر گرفته شود.
فواید: ترخون خشک شده دارای تمام خواص و ارزش غذایی ترخون تازه است.
این ماده حاوی ویتامین های A، C و B6، مواد معدنی از جمله آهن، کلسیم و پتاسیم، فیبر های مهم و ترکیبات فیتوشیمیایی است.
مصرف ترخون خشک شده می تواند به عنوان یک منبع غنی از ویتامین ها و مواد مغذی برای سیستم ایمنی، سیستم عصبی و پوست مفید باشد.
ترخون خشک شده در صنایع غذایی به عنوان طعم دهنده و افزودنی به انواع محصولات استفاده می شود.
در حوزه آشپزی نیز، ترخون خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد.
به ویژه در سس ها، سالاد ها، ترشیجات، خورش ها و ترکیبات غذایی دیگر که نیاز به طعم و عطر خاصی دارند.
علاوه بر این، ترخون خشک شده به عنوان یک ماده طبیعی و دارویی نیز به کار می رود.
از آنجا که ترخون خشک شده دارای خواص ضد التهابی، ضد قارچی و آنتی اکسیدانی است، می توان از آن به عنوان درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده کرد.
..
دیگر نکاتی که در مورد ترخون خشک شده می توان نام برد عبارتند از:
روش تهیه ترخون خشک شده:
با هوای گرم: در این روش، برگ های ترخون بر روی سینی ها یا الوار در معرض هوای گرم و خشک قرار می گیرند تا رطوبت آنها تبخیر شود.
با استفاده از فر: در این روش، برگ های ترخون درون فر در دمای پایین قرار می گیرند تا رطوبت آنها تبخیر شود.
با استفاده از دیوار خورشیدی: در این روش، برگ های ترخون درون دیوار خورشیدی قرار می گیرند تا تحت تأثیر تابش نور خورشید خشک شوند.
نکات مهم در فرآیند تهیه ترخون خشک شده:
برگ های ترخون باید قبل از تهیه ترخون خشک شده به خوبی شسته شده و خشک شوند.
باید مطمئن شوید که پوست بیرونی برگ ها نازک و خشک است و سبزیجات یا آلودگی هایی روی آنها وجود ندارد.
حین خشک کردن باید از دمای مناسب و زمان صحیح استفاده کرد تا ترخون خشک شده با کیفیت بالا و رنگ و عطر خود را حفظ کند.
بعد از تمام شدن فرآیند تهیه ترخون خشک شده، برگ ها باید به طور محکم در بسته بندی های مناسب و ضد رطوبت قرار گیرند تا خواص و کیفیت آنها برای مدت طولانی حفظ شود.
…
صنایع آشپزی: ترخون خشک شده در تهیه انواع غذاها، سس ها، پیش غذاها و انواع غذاهای گیاهی استفاده می شود.
همچنین به منظور تزیین و ترکیب طعم در خوراکی ها نیز استفاده می شود.
صنایع دارویی: به دلیل خواص دارویی ترخون، در تهیه انواع داروها، عصاره ها و عرقیات دارویی استفاده می شود.
صنایع خوراکی: ترخون خشک شده به عنوان یک افزودنی طعم دهنده در تهیه نان، کیک، بیسکویت و تنقلات مورد استفاده قرار می گیرد.
ترخون خشک شده با خواص غذایی و دارویی خود یک ماده بسیار مفید و کارآمد است.
با استفاده از فنون مناسب خشک کردن و نگهداری ترخون، می توان کیفیت و خواص آن را برای طولانی ترین زمان ممکن حفظ کرد.